販売開始 ：2025年6月20日（金）

味わい豊かな台湾の食文化が楽しめる料理の数々と「清澄白河フジマル醸造所」の監修のもと醸造されたオリジナル ナチュールワインをぜひご賞味ください。

この度、提供されるのは、「RIPE DELAWARE」（白）、「MUSCAT BAILEY A」（赤）、「ORANGE DELAWARE」（オレンジ）の3種です。いずれも、藤丸智史氏が代表を務める「株式会社パピーユ」が運営するワイナリーのひとつ、東京都江東区にある都市型ワイナリー「清澄白河フジマル醸造所」が手掛ける数あるワインの中から、富錦樹台菜香檳ブランドオーナーのJay Wu（ジェイ・ウー）がセレクト、樽ごと買い取って、料理との相性を考えた熟成、醸しを施しました。

「清澄白河フジマル醸造所」のワインは、農家からブドウを買い取り、そのブドウそれぞれの持つポテンシャルを最大限に引き出すことにこだわって醸造、その品種ごとの特徴を明確に出しているのが特徴です。ブドウ本来の味わいがクリアに出て、クリーンでフレッシュな透明感のある造りとなっています。

◇ 「RIPE DELAWARE」　グラス 1,180円／ボトル7,800円
酸度を残したまま糖度をしっかり上げて収穫した山形県置賜地区の完熟デラウェアを使用。香りは落ち着きのある青りんご、ライチ、パイナップル、そしてハーブのようなニュアンスもあり、口に含むとデラウェアならではの果実感ときれいな酸が口の中に広がります。前菜からメインまで、全てを通して富錦樹台菜香檳の料理に寄り添うことのできる清涼感を感じる万能ワインです。

◇ 「MUSCAT BAILEY A」　グラス 1,180円／ボトル7,800円
茨城県常陸太田市の武藤観光農園が、ワイン用として特別に栽培したMUSCAT BAILEY Aを使用したもの。このブドウが持つ“色味が淡くきれいな酸”という特徴を活かし、その個性をしっかりとワインで表現しました。ライトながらもしっかりと芯のある果実感が味わいのアクセントになっており、品種特有のキャンディー香は控えめに、スグリなどの赤系ベリーや小梅のようなきゅんとする酸、樽由来の果実の凝縮感が余韻に続いていきます。

◇ 「ORANGE DELAWARE」　グラス 1,180円／ボトル7,800円
山形県置賜地区の完熟デラウェアを使用。RIPE DELAWAREの使用品種と同一のもので、白ワイン用のデラウェアですが、皮を一緒に漬け込み果皮から色素やタンニン分を抽出することで、オレンジワインを造りました。果皮からの抽出によってまた違った魅力を引き出しています。このワインのアタックに感じる複雑味のある印象的な香りはこの醸造方法由来で、果皮部分から抽出した柑橘系の苦味とのバランスが特徴的です。
杏仁や金木犀のような香りに、金柑などの和柑橘やスパイスのような複雑味。いろいろな要素をお料理と合わせていただけます。

【株式会社パピーユ】

「ワインをもっと日常に。」
2006年、大阪・黒門市場の小さなワインショップから始まりました。
ブドウ栽培、醸造、レストラン運営へと展開し、2013年には自社ワイナリーを設立。
都市の中心にワイナリーとレストランを構えることで、ワインが農作物であることを伝えています。
さらに耕作放棄地の活用と農家支援を目指し、2015年には東京・清澄白河にネゴシアン型ワイナリーを開設。
日本の食とワインの未来を見据え、日常に根ざす本質的な価値を届け続けています。