「清澄白河フジマル醸造所」の監修のもと醸造されたオリジナル ナチュラルワイン。藤丸智史氏が代表を務める「株式会社パピーユ」が運営するワイナリーのひとつ、東京都江東区にある都市型ワイナリー「清澄白河フジマル醸造所」が手掛ける数あるワインの中から、富錦樹台菜香檳ブランドオーナーのJay Wu（ジェイ・ウー）がセレクト、樽ごと買い取って、料理との相性を考えた熟成、醸しを施しました。

「清澄白河フジマル醸造所」のワインは、農家からブドウを買い取り、そのブドウそれぞれの持つポテンシャルを最大限に引き出すことにこだわって醸造、その品種ごとの特徴を明確に出しているのが特徴です。ブドウ本来の味わいがクリアに出て、クリーンでフレッシュな透明感のある造りとなっています。